Какие светильники можно использовать на пищевом производстве

Какие светильники можно использовать на пищевом производстве
Автор:
Рычков Александр Васильевич
Генеральный директор
ООО «Мастер ЛЕД»
Дата публикации: 06.10.2025
Обновлено: 20.10.2025
Время чтения:
464

Освещение на пищевом производстве решает три ключевые задачи: обеспечивает безопасность продукции, сохраняет здоровье персонала и повышает эффективность. Это не просто лампы, а специализированное оборудование, которое должно быть герметичным, химически стойким и гигиеничным. Для каждого этапа — от приемки сырья до упаковки — требуется своя световая среда. Если пренебречь этими правилами, последствия могут быть достаточно серьезными, вплоть до отзыва целых партий товара и остановки технологической линии.

Особенности освещения пищевых производств

Организация света на предприятии пищевой промышленности кардинально отличается от освещения офиса или склада. Здесь каждый элемент системы, особенно сам светильник, подвергается воздействию множества агрессивных факторов и должен соответствовать жестким требованиям гигиены.

Ключевые аспекты, которые определяют специфику освещения пищевых производств:

  1. Гигиеничность и безопасность материалов. Корпус прибора не должен иметь труднодоступных для очистки мест, щелей или выступов, где скапливаются грязь, пыль и микроорганизмы. Материалы, из которых изготовлен светильник (корпус и рассеиватель), не должны вступать в реакцию с продуктами питания и выделять вредные вещества. Предпочтение отдается нержавеющей стали, анодированному алюминию и специальным ударопрочным полимерам.
  2. Стойкость к агрессивной среде. В цехах постоянно проводится мойка и дезинфекция с применением активных химических составов. Светильники должны выдерживать регулярное воздействие щелочей, кислот и других чистящих средств без потери герметичности и помутнения рассеивателя.
  3. Защита от влаги и пыли. Влажность во многих производственных зонах (например, в цехах мойки овощей или переработки мяса) достигает высоких значений. Оборудование регулярно обдают струями воды под давлением. Поэтому светильники должны обладать высоким классом защиты, как правило, не ниже IP65, а в особо сложных зонах — IP68 или даже выше, вплоть до IP69K. Это гарантирует полную герметичность корпуса.
  4. Устойчивость к перепадам температур. Технологические циклы часто включают как горячие цеха (пекарни, варочные отделения), так и холодильные или морозильные камеры. Светильник должен стабильно работать в широком диапазоне температур, например от -40 °C до +50 °C, без снижения светового потока и срока службы.
  5. Механическая прочность и безопасность. Существует риск случайного повреждения светильника оборудованием или инвентарем. Рассеиватель должен быть ударопрочным, чтобы при ударе он не разбился на мелкие осколки, которые попадут в продукцию. По этой причине использование стекла в открытом виде над производственными линиями недопустимо.

Важно! Разработкой проекта освещения может заниматься только компания, имеющая допуск СРО на проектирование.

Основные типы светильников для пищевого производства

Выбор типа светового прибора зависит от конкретной зоны на производстве, ее специфики и бюджета проекта. Хотя на рынке представлены разные решения, светодиодные технологии сегодня занимают лидирующие позиции.

Разновидности светотехники:

  1. Светодиодные (LED) светильники. Это наиболее предпочтительный вариант для пищевой промышленности. Они энергоэффективны, что снижает операционные расходы. У них продолжительный срок службы, что минимизирует затраты на обслуживание, особенно на большой высоте. LED-светильники не содержат ртути, что делает их экологически безопасными. Они мгновенно включаются на полную яркость и стабильно работают при низких температурах. Главное — выбирать модели в герметичном и прочном корпусе, специально предназначенные для промышленного использования.
  2. Люминесцентные герметичные светильники. Раньше такие приборы были широко распространены. Они обеспечивают равномерное рассеянное освещение. Однако у них есть существенные недостатки: содержание ртути (требуется специальная утилизация), меньший срок службы по сравнению с LED, чувствительность к низким температурам и заметная пульсация света у старых моделей, что утомляет зрение.
  3. Металлогалогенные лампы. Обладают высокой светоотдачей и применяются для освещения очень больших и высоких помещений, например крупных складов готовой продукции. Их минусы — долгое время розжига (до нескольких минут), чувствительность к перепадам напряжения и не самая лучшая цветопередача. В зонах, где важен точный контроль цвета продукта, их применение нецелесообразно.

Важно! Для эффективного освещения проходов между высокими стеллажами или оборудованием нужно использовать светотехнику с узким углом рассеивания света.

Технические требования к осветительным приборам

При выборе конкретной модели светильника для освещения пищевого предприятия необходимо внимательно изучить его технические характеристики. Они определяют, насколько долго и безопасно прибор проработает в заданных условиях.

  1. Степень защиты (IP). Код показывает, насколько корпус светильника защищен от проникновения твердых частиц (пыли) и влаги. Первая цифра — защита от пыли (от 0 до 6), вторая — от воды (от 0 до 9). Для сухих зон, таких как упаковочные цеха, достаточно уровня IP54. Для влажных помещений и зон, где оборудование моют под давлением, требуется IP68 или IP69K.
  2. Материал корпуса и рассеивателя. Корпус должен быть изготовлен из материалов, устойчивых к коррозии и химическим реагентам. Оптимальные варианты — нержавеющая сталь или анодированный алюминий. Рассеиватель чаще всего делают из ударопрочного поликарбоната или закаленного стекла с защитной пленкой. Он не должен мутнеть и трескаться от воздействия дезинфицирующих средств.
  3. Температурный режим эксплуатации. В техническом паспорте светильника всегда указан диапазон рабочих температур. Необходимо убедиться, что он соответствует условиям в цеху, будь то горячий варочный котел или морозильная камера.
  4. Индекс ударопрочности (IK). Этот параметр показывает, какую механическую нагрузку выдерживает светильник. Для производственных помещений, где есть риск ударов, рекомендуется выбирать приборы с индексом не ниже IK08.

Также важна конструкция. Светильники должны иметь гладкую, обтекаемую форму без щелей и зазоров. Это упрощает очистку и предотвращает скопление загрязнений. Крепления также должны быть надежными и выполнены из коррозионностойких материалов.

Важно! Качественная светотехника должна комплектоваться клапаном для выравнивания давления и предотвращения образования конденсата внутри светильника при перепадах температур. Это актуально для пищевых производств с холодильными камерами и горячими цехами.

На какие нормативы освещения производственных помещений нужно ориентироваться

Качество света на рабочих местах регламентируется государственными стандартами. Правильно рассчитанное освещение — залог не только производительности, но и безопасности труда. Основные документы, на которые опираются при проектировании, — это СП 52.13330.2016 «Естественное и искусственное освещение». Так же при проектировании опираются на СанПиН (например, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03) и отраслевые нормы для конкретных производств (мясной, молочной промышленности и т.д.)

Вот ключевые параметры света, которые нормируются:

  1. Уровень освещенности (измеряется в люксах, лк). Показатель определяет количество света, падающего на рабочую поверхность. Нормы зависят от точности выполняемых операций. Например, для складских зон достаточно 150-200 лк, для общих работ в цеху — 300 лк, а для зон инспекции и контроля качества, где нужно различать мелкие дефекты, требуется 500 лк, а иногда и 1000 лк.
  2. Индекс цветопередачи (CRI или Ra). Способность источника света правильно отображать цвета объектов. Для пищепрома это критически важный параметр. Высокий индекс цветопередачи (не менее 80, а для зон контроля — не менее 90) помогает персоналу безошибочно определять свежесть мяса, степень зрелости овощей или правильный оттенок выпечки. Низкий индекс цветопередачи искажает цвета, и продукт, который начинает портиться, может выглядеть свежим.
  3. Цветовая температура (измеряется в кельвинах, К). Характеризует оттенок белого света. Теплый свет (до 3500 К) создает расслабляющую атмосферу. Нейтральный белый свет (4000–5000 К) считается оптимальным для рабочих зон: он бодрит, повышает концентрацию внимания, но не вызывает излишнего напряжения. Холодный свет (выше 5500 К) может приводить к быстрой утомляемости. Правильно подобранная цветовая температура улучшает самочувствие работников.
  4. Коэффициент пульсации. Мерцание света, даже незаметное глазу, вызывает усталость, головные боли и снижает работоспособность. Для помещений с движущимся оборудованием (конвейеры, миксеры) пульсация света особенно опасна, так как может создавать стробоскопический эффект, при котором вращающиеся детали кажутся неподвижными. Нормы требуют, чтобы коэффициент пульсации не превышал 10%.

Важно! Далеко не последнее значение имеет защита драйвера (блока питания) светильников. Для этого используется гальваническая развязка, разнообразная защита от импульсных помех и перенапряжения. Без таких систем не обойтись на производствах с мощным оборудованием, вызывающим скачки напряжения.

Экспертное мнение: рекомендации по выбору оборудования

Распространенной ошибкой при оснащении производственных объектов является попытка сэкономить на старте за счет выбора промышленных светильников неизвестного происхождения. Наглядный пример — крупный рыбоперерабатывающий комбинат, где была установлена партия бюджетного оборудования с заявленной защитой IP65.

Агрессивная среда (солевой туман, постоянная влажность) в течение полугода привела к коррозии корпусов и разрушению уплотнителей. В результате попадания влаги светильники массово выходили из строя, что повлекло за собой двойные убытки: на первоначальную закупку и на срочную замену с простоем производственной линии.

Во избежание подобных ситуаций рекомендуется всегда запрашивать у поставщика сертификаты и протоколы испытаний. Инвестиции в надежные светильники из нержавеющей стали с поликарбонатным рассеивателем окупаются за счет долговечности и отсутствия затрат на ремонт.

Распространенные ошибки и их последствия

Неправильный подход к организации освещения на производстве продуктов питания чреват серьезными последствиями:

  1. Недостаточный уровень освещенности:
  • увеличение брака (сотрудники не видят дефекты сырья или готовой продукции);
  • снижение производительности труда из-за утомляемости глаз, повышение риска производственных травм.
  1. Низкий индекс цветопередачи:
  • неправильная оценка качества продуктов. Например, мясо или рыба с истекающим сроком годности будут выглядеть свежими, что приведет к отправке некачественного товара в магазины и репутационным потерям.
  1. Использование светильников с неподходящей степенью защиты (IP):
  • быстрый выход оборудования из строя из-за попадания влаги и пыли;
  • короткие замыкания, риск поражения персонала электрическим током.
  1. Неправильное расположение светильников:
  • появление глубоких теней на рабочих поверхностях, которые мешают выполнять точные операции;
  • ослепление работников, если яркий источник света находится прямо в поле их зрения.
  1. Игнорирование требований к материалам:
  • коррозия корпусов, разрушение рассеивателей под действием химии;
  • попадание осколков или ржавчины в продукцию, что является грубейшим нарушением санитарных норм.

Новые подходы в освещении пищевых производств

Технологии не стоят на месте, и в сфере промышленного освещения появляются решения, которые повышают эффективность и безопасность предприятия:

  1. Интеллектуальные системы управления освещением. Датчики движения и освещенности, интегрированные в систему, автоматически регулируют яркость света. В зонах, где нет людей, свет приглушается или выключается, что дает существенную экономию электроэнергии. В дневное время система учитывает естественный свет из окон и снижает мощность светильников.
  2. Светильники с регулируемой цветовой температурой (ЦТ). Такие системы позволяют изменять оттенок света в течение дня, подстраиваясь под естественные биоритмы человека. Это помогает поддерживать бодрость персонала и снижать утомляемость.
  3. Световые приборы с антибактериальным покрытием. Некоторые производители наносят на корпус светильников специальные составы, которые подавляют рост бактерий и плесени на поверхности. Это дополнительный барьер на пути к обеспечению стерильности.
  4. Системы аварийного освещения. Наличие аварийных светильников со встроенными аккумуляторами — обязательное требование безопасности. При отключении основного электропитания они обеспечат минимальный уровень света, достаточный для безопасной эвакуации людей и завершения неотложных технологических процессов.

На заметку. Обеспечить большую стерильность на пищевом производстве помогут светильники с функцией дезинфекции воздуха УФ-излучением.

Семь примеров освещения производств

Рассмотрим конкретные задачи и решения для разных типов пищевых предприятий.

  1. Мясоперерабатывающий цех.
  • Проблема. Высокая влажность, постоянная мойка оборудования, необходимость точного контроля цвета свежего мяса.
  • Решение. Установка герметичных светодиодных светильников (IP67) в корпусе из нержавеющей стали или алюминия. Источники света с высоким индексом цветопередачи (Ra > 90) и нейтральной ЦТ (4000 К).
  1. Пекарня.
  • Проблема. Высокое температурное воздействие в зоне печей, наличие мучной пыли, которая является взрывоопасной.
  • Решение. Применение термостойких светильников со степенью защиты не ниже IP65. В зонах с высокой концентрацией пыли используются специальные высокотемпературные промышленные светильники.
  1. Цех по производству молочной продукции.
  • Проблема. Агрессивная щелочная и кислотная среда во время дезинфекции, наличие холодных и горячих зон.
  • Решение. Светильники с корпусом из химически стойкого полимера, нержавеющей стали или алюминия. Рассеиватель из поликарбоната, который не мутнеет от химии. Диапазон рабочих температур от -25 °C до +45 °C.
  1. Кондитерская фабрика (зона украшения тортов).
  • Проблема. Требуется высокая точность мелких ручных операций, важна правильная передача ярких цветов глазури и декора.
  • Решение. Организация комбинированного освещения: общее верхнее освещение (не менее 400 лк) и локальная подсветка каждого рабочего места (не менее 750 лк). Применяются светильники с индексом цветопередачи Ra > 90.
  1. Линия по сортировке овощей и фруктов.
  • Проблема. Скорость конвейера высокая, работники должны быстро выявлять и удалять подпорченные или незрелые плоды.
  • Решение. Линейные светильники, расположенные прямо над конвейером, создающие равномерное освещение без теней. Цветовая температура 5000 К и высокий индекс цветопередачи помогают безошибочно определять оттенки продуктов.
  1. Морозильный склад.
  • Проблема. Постоянно низкая температура (до -40 °C), при которой обычные светильники не работают.
  • Решение. Использование специализированных низкотемпературных светодиодных светильников. Их драйверы и светодиоды рассчитаны на работу в экстремальных условиях.
  1. Пивоваренный завод.
  • Проблема. Постоянная высокая влажность, пар, брызги воды, риск механических повреждений.
  • Решение. Мощные купольные или линейные светильники с защитой IP66/IP67 и ударопрочным корпусом (IK08). Правильное расположение для освещения больших емкостей и проходов между ними.

Что важно запомнить

Важные нюансы:

  • осветительное оборудование для пищепрома должно быть гигиеничным, герметичным и устойчивым к химии;
  • степень защиты от влаги и пыли (IP) — один из главных критериев выбора (для влажных зон — не ниже IP68);
  • индекс цветопередачи (CRI) напрямую влияет на качество контроля продукции — для большинства зон нужно Ra > 80, для инспекции — Ra > 90;
  • оптимальная цветовая температура для рабочих зон — нейтрально-белая (4000–5000 К);
  • материалы корпуса и рассеивателя не должны бояться коррозии и агрессивных моющих средств;
  • перед покупкой оборудования необходимо провести светотехнический расчет, чтобы обеспечить нормативный уровень освещенности и избежать ошибок с расстановкой.
  • наличие системы аварийного освещения — требование безопасности;

Грамотный подход к освещению пищевого предприятия — это инвестиция в качество, безопасность и эффективность.

Заключение

Организация системы освещения на пищевом производстве — комплексная задача, требующая глубоких знаний в области светотехники и понимания специфики технологических процессов. Экономия на световом оборудовании или его неверный подбор неизбежно приведут к дополнительным расходам в будущем, связанным с браком продукции, снижением производительности и даже со штрафами от надзорных органов. Продуманная система света, построенная на базе надежных и соответствующих всем нормам промышленных светильников, становится залогом стабильной работы предприятия и высокого качества выпускаемых продуктов питания.

Это важный компонент общей культуры производства, которому следует уделять пристальное внимание. Правильно организованное освещение производства помогает выпускать безопасную и качественную продукцию.

Выслушаем вашу задачу и дадим рекомендации по решению
Все статьи
Поделиться:
Позвоните нам 8-800-505-99-23
или оставьте заявку
Наши специалисты предложат несколько вариантов решений по освещению вашего объекта
Лапин Олег, руководитель отдела продаж

Опыт работы более 15 лет, реализовал свыше
1000 проектов

Другие статьи

23.12.2025
Освещение бассейна
Правильное освещение помещения бассейна решает сразу несколько задач. Оно обеспечивает безопасность посетителей, создает комфортные условия для плавания, подчеркивает дизайн и эстетику водного пространства. Современные системы позволяют не только равномерно осветить чашу, но и реализовать уникальные световые сценарии. Сложность проектирования заключается в сочетании электричества с влажной средой, поэтому все работы должны выполнять только профессионалы.
22.12.2025
Освещение витрин магазинов
Правильно организованное освещение магазинных витрин — мощный инструмент продаж. Подсветка привлекает внимание прохожих, выгодно представляет товар и формирует имидж бренда. Продуманный свет не просто подсвечивает продукцию — он создает настроение и мотивирует зайти внутрь. Качественное световое оформление способно увеличить трафик и средний чек.
21.12.2025
Освещение ЖКХ (жилищно-коммунальных хозяйств)
Освещение ЖКХ — это комплексная система, созданная для обеспечения безопасности, комфорта и энергоэффективности на объектах жилищно-коммунального хозяйства. Она охватывает все пространства общего пользования в многоквартирных домах и на прилегающих к ним участках. Грамотно спроектированное освещение жилищно-коммунального хозяйства не только выполняет утилитарные функции, но и формирует благоприятную визуальную среду для жителей.
20.12.2025
Освещение для боулинга
Грамотное освещение боулинг-центра является залогом его популярности. Оно создает неповторимую атмосферу, привлекает гостей и дарит им яркие эмоции. Современное оборудование позволяет не просто подсветить дорожки, а превратить игру в настоящее световое шоу, повышая доходность заведения.
20.12.2025
Освещение компьютерного клуба: каким должно быть
Правильное освещение в компьютерном клубе — основа комфортной и продуктивной среды для посетителей. Оно напрямую влияет на самочувствие, снижает утомляемость глаз, помогает сосредоточиться на игровом процессе или работе. Главная задача — создать равномерный свет без бликов и резких теней. Один из критериев, отличающих успешный компьютерный клуб – освещение, которое создает нужную атмосферу и комфорт. Расскажем, какое освещение необходимо организовать в таких помещениях, чтобы оно соответствовало всем нормативам и не приводило к проблемам со зрительным аппаратом.
19.12.2025
Каковы требования к освещению портовых кранов
Требования к осветительным приборам для портовых кранов включают повышенную механическую прочность, устойчивость к вибрациям и полную защиту от коррозии, вызванной соленым воздухом. Важно обеспечить соответствие нормам безопасности, достаточные уровни освещенности рабочих зон. Системы освещения должны быть надежными, долговечными, энергоэффективными. Правильный подбор светильников гарантирует безопасность персонала, сохранность грузов и высокую производительность в любое время суток.
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даёте согласие на работу с этими файлами.